SOWA OPAC : Katalog centralny WBP w Opolu

14 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Zakwas : technologia w piekarni / redakcja naukowa Markus Brandt, Michael Gänzle ; przekład z języka niemieckiego Agnieszka Błaszczak. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2015. - 408 stron : ilustracje ; 25 cm.

Autor

Brandt Markus J. Gänzle Michael G. (1968- ). Błaszczak Agnieszka (tłumacz).

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe

Temat

Pieczywo Piekarstwo Mikrobiologia Fermentacja

Gatunek

Opracowanie Praca zbiorowa

Dziedzina i ujęcie

Biologia Chemia Inżynieria i technika

Instytucja: Wydawnictwo Naukowe PWN

Bibliografia przy rozdziałach.

Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego? W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.

Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 340712 (1 egz.)

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Gruß aus Friedrichsgrätz [Dokument ikonograficzny] : Bäckerei u. Kolonialwarenhdl. H. Schaluschke, Evgl. Kirche, Platzek's Gasthaus, Schule. - Oppelnn : G. Buchta, [1936]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Autor

Buchta G.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Sklepy Piekarstwo Kościoły i kaplice Odpoczynek Hotelarstwo Szkoły (budynki) Budownictwo wiejskie Kościół MB Częstochowskiej i św. Wojciecha (Grodziec) Grodziec (woj. opolskie, pow. opolski, gm. Ozimek)

Gatunek

Pocztówka

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania nadana przez katalogującego.

Pocztówka czterowidokowa.

Dostęp również w wersji elektronicznej.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 4921/Go-Gz (1 egz.)

Wersja elektroniczna (zob. Opolska Biblioteka Cyfrowa)

Brak okładki

Czasopismo

W koszyku

oceń

Cukiernictwo i Piekarstwo / [red. nacz. Robert Cholewa]. - Katowice : "Elamed", 2002-2012. - 29 cm.

Miesięcznik

R. 6, nr 1/2 (stycz./luty 2002)-R. 16, nr 4 (kwiec. 2012) = nr 27/28-nr 149.

Autor

Cholewa Robert

Forma i typ

Czasopisma

Temat

Cukiernictwo Piekarstwo

Gatunek

Czasopisma fachowe polskie

Instytucja: Elamed

Stanowi kontynuację: Cukiernictwo (Katowice ; 1997)

Częściowo zastąpiony przez: Cukiernictwo (Katowice ; 2012)

Częściowo zastąpiony przez: Piekarstwo : specjalistyczne czasopismo dla piekarzy

Od R. 13, nr 1/2 (2009) odmienna interpretacja tyt.: Cukiernictwo, Piekarnictwo.

Od R. 15, nr 3 (2011) częste zmiany red., od nr 10 brak red.

Od R. 8, nr 3 (2004) brak red.

Od R. 9, nr 9 (2005) [red. nacz. Grzegorz Olma].

Tyt. wg okł.

Zawartość zasobu Czytelnia

R.9, nr 12 (2005) = nr 74 [br. nr 1-11]

R.10, nr 1-12 (2006) = nr 75-86

R.11, nr 1-12 (2007) = nr 87-98

R.12, nr 1-12 (2008) = nr 100-110

R.13, nr 1-12 (2009) = nr 111-122

R.14, nr 1-12 (2010) = nr 123-133

Ostatnio wpłynęły zeszyty:

Dział Informacji: 2006 vol. R.10 (2006), nr 1/2 (75/76), vol. R.10 (2006), nr 3(77), vol. R.10 (2006), nr 4(78), vol. R.10 (2006), nr 5(79), vol. R.10 (2006), nr 6(80), vol. R.10 (2006), nr 7/8(81/82), vol. R.10 (2006), nr 9(83), vol. R.10 (2006), nr 10(84), vol. R.10 (2006), nr 11(85), vol. R.10 (2006), nr 12(86), 2007 vol. R.11 (2007), nr 1/2(87/88), vol. R.11 (2007), nr 3(89), vol. R.11 (2007), nr 4(90), vol. R.11 (2007), nr 5(91), vol. R.11 (2007), nr 6(92), vol. R.11 (2007), nr 7/8(93/94), vol. R.11 (2007), nr 9(95), vol. R.11 (2007), nr 10(96), vol. R.11 (2007), nr 11(97), vol. R.11 (2007), nr 12(98), 2008 vol. R.12 (2008), nr 1/2(100/101), vol. R.12 (2008), nr 3(102), vol. R.12 (2008), nr 4(103), vol. R.12 (2008), nr 5(104), vol. R.12 (2008), nr 6(105), vol. R.12 (2008), nr 7/8(106), vol. R.12 (2008), nr 9(107), vol. R.12 (2008), nr 10(108), vol. R.12 (2008), nr 11(109), vol. R.12 (2008), nr 12(110), 2009 vol. R.13 (2009), nr 1/2(111), vol. R.13 (2009), nr 3(112), vol. R.13 (2009), nr 4(113), vol. R.13 (2009), nr 5(115!), vol. R.13 (2009), nr 6(116), vol. R.13 (2009), nr 7-8(117-118), vol. R.13 (2009), nr 9(119), vol. R.13 (2009), nr 10(120), vol. R.13 (2009), nr 11(121), vol. R.13 (2009), nr 12(122)

Czytelnia: 2010 vol. R.14 (2010), nr 1/2 (123/124), vol. R.14 (2010), nr 3(125), vol. 2010, nr 4(126), vol. 2010, nr 5(127), vol. 2010, nr 6(128), vol. 2010, nr 7/8 (129), vol. 2010, nr 9(130), vol. 2010, nr 10, vol. 2010, nr 11(132), vol. 2010, nr 12

Książka

W koszyku

oceń

Chleb : techniki wypieku, przepisy, wskazówki / Jeffrey Hamelman ; ilustracje i zdjęcia Chiho Kaneko ; [przekład z języka angielskiego Jakub Kowalczyk]. - Wydanie nowe uzupełnione. - Warszawa : Buchmann - Grupa Wydawnicza Foksal, 2018. - 477, [1] strona : ilustracje, fotografie ; 24 cm.

Autor

Hamelman Jeffrey (1951- ) Kaneko Chiho Kowalczyk Jakub

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Pieczywo Piekarstwo

Gatunek

Książka kucharska Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Grupa Wydawnicza Foksal

Bibliografia na stronach 459-460. Indeks.

Najlepsza wśród książek kucharskich poświęconych pieczeniu chleba. Od prawie piętnastu lat znana na całym świecie jako „biblia chleba”. Zawiera 140 przepisów, od bagietek, poprzez różne rodzaje pełnoziarnistego chleba i po chleb z gruboziarnistej mąki pszennej typu semolina, aż po włoskie pieczywo drożdżowe typu focaccia. Prezentuje całą gamę technik piekarskich na wszystkich etapach wytwarzania chleba od wytworzenia zakwasu po dekorowanie.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 353842 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

100 great breads / Paul Hollywood. - London : Bounty Books, 2015. - 144 strony : ilustracje, fotografie ; 25 cm.

Autor

Hollywood Paul

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Pieczywo Piekarstwo

Gatunek

Książka kucharska Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Bounty Books

Indeks.

Paul Hollywood conveys his love of bread-making in this collection of fantastic recipes.

He reveals all the simple techniques you need to make this staple food and shows you that baking bread is far easier than you could possibly have imagined.

"100 Great Breads" features a wide range of recipes, from a basic brown and white loaf to savory and sweet, Mediterranean, traditional and ancient breads.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Obcojęzyczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. O 31558 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sekretna kocia piekarnia / Helena Läks ; ilustrowała Regina Lukk-Toompere ; z języka estońskiego przełożyła Anna Michalczuk-Podlecki. - Warszawa : Wydawnictwo Ezop, 2019. - 45, [4] strony : ilustracje ; 22x25 cm.

Autor

Läks Helena. Lukk-Toompere Regina. Michalczuk-Podlecki Anna.

Forma i typ

Książki Proza

Odbiorca

Dzieci 6-8 lat

Przynależność kulturowa

Literatura estońska

Temat

Koty Przedsiębiorczość Piekarstwo Zwierzęta

Gatunek

Opowiadania i nowele

Instytucja: Agencja Edytorska Ezop

Pewnego razu Wilbur i Pchełka, dwa wyjątkowe koty, odkrywają tajemny tunel, który prowadzi do mrocznego pomieszczenia. Wilbur wpada na pomysł, by w tej kryjówce urządzić… piekarnię! Wkrótce ich wypieki – drożdżówki z grochem, pączki z ziemniakiem, keks z kocimiętką i pomidorem stają się słynne w całym Tallinnie. Sława kociej piekarni dociera do Aksela, starego kocura, który postanawia bezpardonowo rozprawić się z konkurencją… Zabawna, pełna kocich czarów opowieść o spełnianiu marzeń, odwadze i przedsiębiorczości.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 357091 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wyznania francuskiego piekarza / Peter Mayle i Gérard Auzet ; przeł. Wioletta Dobosz ; il. Leigh Wells. - Warszawa : Prószyński i S-ka, 2008. - 98, [5] s. : il. ; 18 cm.

Autor

Mayle Peter (1939-2018). Auzet Gérard. Wells Leigh. Dobosz Violetta (tłumaczka).

Temat

Chleb. Piekarstwo Piekarze Francja

Gatunek

Przepisy kulinarne

Instytucja: Prószyński i S-ka

Książka pachnąca świeżym chlebem - dla fanów Petera Mayle'a i wszystkich, którzy cenią tradycyjny smak i urok codziennego życia.

Któż nie lubi zapachu świeżego chleba? Mało kto oparłby się chrupiącej bagietce czy jeszcze gorącemu bochenkowi, zwłaszcza gdy pochodzi on z uroczej rodzinnej piekarni, gdzie do pieczenia podchodzi się z prawdziwą miłością. Takie właśnie miejsce odwiedzamy wraz z Peterem Maylem, by na własne oczy zobaczyć, jak w rękach mistrza Gerarda Auzeta powstają smakowite fougasses, bâtards, boules i inne gatunki tradycyjnego prowansalskiego pieczywa.

A ten, kto zatęskni do aromatów z piekarni "Chez Auzet", będzie mógł spróbować własnych sił: książka zawiera dokładne, pięknie zilustrowane przepisy na szesnaście rodzajów pieczywa, od klasycznej bagietki po chleb z dodatkami takimi jak bekon, morele, orzechy, czosnek oraz czarne i zielone oliwki. "Wyznania francuskiego piekarza" to nie tylko niezliczone praktyczne porady i tajniki rzemiosła, ale także barwna historia czterech pokoleń piekarzy z rodu Auzet.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 291084 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Prądnik Biały : muzeum po sąsiedzku / pod redakcją naukową dr. Michała Niezabitowskiego. - Kraków : Muzeum Krakowa : Wydawnictwo TAiWPN Universitas, 2021. - 95, [1] strona : faksymilia, fotografie, ilustracje ; 22 cm.

Autor

Niezabitowski Michał (1962- )

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe

Temat

Dzielnice (części miast) Papiernictwo Piekarstwo Świadomość regionalna Wsie Prądnik Biały (Kraków ; część miasta)

Gatunek

Praca zbiorowa Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Historia

Instytucja: Muzeum Historyczne Miasta Krakowa Towarzystwo Autorów i Wydawców Prac Naukowych "Universitas"

Bibliografia na stronach 92-95.

Prądnik Biały jest obecnie jedną z dzielnic administracyjnych Krakowa obejmującą swoim zasięgiem kilka historycznych wiosek. Początki osady, która nosiła tę nazwę, sięgają jednak dalekiej przeszłości...

Katalog Muzeum po sąsiedzku: Prądnik Biały towarzyszy plenerowej wystawie czasowej, której kuratorem jest Wacław Szczepanik. Wystawa prezentuje zagadnienia związane z przestrzenią geograficzną dzisiejszej Dzielnicy IV, a także dzieje miejscowości znajdujących się na jej terenie ze szczególnym uwzględnieniem najważniejszych wydarzeń i procesów historycznych.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 373806 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Tartine bread : chleb z najlepszej piekarni świata / Chad Robertson ; fotografie Eric Wolfinger ; tłumaczenie Anna Hikiert-Bereza. - Kraków : JednymSłowem Znak, 2021. - 303 strony : fotografie ; 26 cm.

Autor

Robertson Chad Wolfinger Eric Hikiert-Bereza Anna

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Piekarstwo

Gatunek

Przepisy kulinarne Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Społeczny Instytut Wydawniczy Znak

Indeks.

W małej piekarni Tartine w San Francisco wypieki znikają z półek każdego dnia w ciągu godziny od wyjęcia z pieca! Nic dziwnego, skoro powstaje tam najlepszy chleb na świecie. Tajemnicą Tartine jest autorska metoda przygotowania chleba, opracowana przez Chada Robertsona. Szkolił się on pod okiem mistrzów, ale sztukę wypiekania idealnego chleba zdefiniował na nowo zupełnie sam. Powstał chleb na naturalnym zakwasie, o głębokim smaku i niewiarygodnie chrupiącej skórce, odsłaniającej delikatny, perłowy miękisz. Chleb pachnący wszystkimi aromatami mąki. Właściciel Tartine poświęcił dwie dekady życia na opracowanie receptury, ale ty możesz zrobić taki chleb w 24 godziny. W domu, własnymi rękami.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 371729 (1 egz.)

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Gruß aus Heidefelde Kr. Oppeln [Dokument ikonograficzny] : Warenhandlung u. Bäckerei J Smolin, Schule, Dorfstraße, Partie am Teich. - Cosel : R. Walla, [1938]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Sklepy Piekarstwo Szkoły (budynki) Ulice Parki i ogrody Opole (woj. opolskie) Wrzoski (Opole ; część miasta)

Gatunek

Pocztówka

Instytucja: Verlag R. Walla

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania na podstawie stempla pocztowego i korespondencji na rewersie pocztówki.

Pocztówka czterowidokowa.

Na rewersie oznaczenie : 8950.

Dostęp również w wersji elektronicznej.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 4937/Opole XIII (1 egz.)

Wersja elektroniczna (zob. Opolska Biblioteka Cyfrowa)

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Gruss aus Kandrzin [Dokument ikonograficzny] : Proske's Hotel Inh. Robert Münsterberg, Waarenhaus Josef Maliglowka, Johann Glinka's Bäckerei, Kohlen & Speditions Geschäft Inhaber Erich Ziemek. - Kandrzin : Verlag v. J. Maliglowka, [1899]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Hotelarstwo Sklepy Piekarstwo Kędzierzyn-Koźle (woj. opolskie)

Gatunek

Pocztówka Litografia

Instytucja: Verlag J. Maliglowka

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania nadana przez katalogującego.

Dostęp również w wersji elektronicznej.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 5027/Kędzierzyn-Koźle (1 egz.)

Wersja elektroniczna (zob. Opolska Biblioteka Cyfrowa)

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Gruß aus Sczedrzik [Dokument ikonograficzny] : Bäckerei u. Warenhandlung Inh. P. Kaluza, Kirche, Pfarrhaus. - Oberstephansdorf : Ansichtskarten-Verlag Fr. Riegner, [1926]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Sklepy Kościoły i kaplice Kościół św. Mikołaja (Szczedrzyk) Budownictwo wiejskie Piekarstwo Szczedrzyk (woj. opolskie, pow. opolski, gm. Ozimek)

Gatunek

Pocztówka

Instytucja: Verlag Fr. Riegner

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania na podstawie stempla pocztowego i korespondencji na rewersie pocztówki.

Na rewersie oznaczenie : O 4316 25.

Pocztówka czteroobrazkowa.

Dostęp również w wersji elektronicznej.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 4920/Sz (1 egz.)

Wersja elektroniczna (zob. Opolska Biblioteka Cyfrowa)

Brak okładki

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Lassoth [Dokument ikonograficzny]. Lasocice : widok wsi, kościół, zamek, piekarnia Paula Arlta. - Neustadt : Photographie u. Verlag Gebr. Hillebrand, [1930]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Kościoły i kaplice Kościół św. Franciszka z Asyżu (Lasocice) Zamki i pałace Piekarstwo Święta religijne Lasocice (woj. opolskie, pow. nyski, gm. Łambinowice)

Gatunek

Pocztówka

Instytucja: Verlag Hillebrand

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania nadana przez katalogującego.

Pocztówka czterowidokowa.

Pocztówka uszkodzona : wycięty znaczek (lewy górny róg pocztówki).

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 3693/L (1 egz.)

Druk ulotny

W koszyku

oceń

Rogau - Forellengrund Kr. Oppeln O.-S. [Dokument ikonograficzny] : Bäckerei u. Warenhandlung Josef Kopietz, Schule, Kapelle, Kriegerdenkmal. - Breslau : Foto u. Verlag Felix Sobotta, [1936]. - [1] karta : ilustracja ; 9x14 cm.

Forma i typ

Druki ulotne

Temat

Piekarstwo Szkoły (budynki) Kościoły i kaplice Pomniki Sklepy Rogów Opolski (woj. opolskie, pow. krapkowicki, gm. Krapkowice) Gwoździce (woj. opolskie, pow. krapkowicki, gm. Krapkowice)

Gatunek

Pocztówka

Instytucja: Verlag Felix Sobotta Felix

Tytuł z nadruku na awersie.

Data wydania nadana przez katalogującego.

Pocztówka czterowidokowa.

Dostęp również w wersji elektronicznej.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Zbiory Specjalne

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. P 3050/Ra-Ro (1 egz.)

Wersja elektroniczna (zob. Opolska Biblioteka Cyfrowa)