SOWA OPAC : Katalog centralny WBP w Opolu

9 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Zakwas : technologia w piekarni / redakcja naukowa Markus Brandt, Michael Gänzle ; przekład z języka niemieckiego Agnieszka Błaszczak. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2015. - 408 stron : ilustracje ; 25 cm.

Autor

Brandt Markus J. Gänzle Michael G. (1968- ). Błaszczak Agnieszka (tłumacz).

Forma i typ

Książki Publikacje naukowe

Temat

Pieczywo Piekarstwo Mikrobiologia Fermentacja

Gatunek

Opracowanie Praca zbiorowa

Dziedzina i ujęcie

Biologia Chemia Inżynieria i technika

Instytucja: Wydawnictwo Naukowe PWN

Bibliografia przy rozdziałach.

Jak zakwas wpływa na jakość pieczywa i jego właściwości odżywcze? Jakie są techniki prowadzenia kwasu pszennego i żytniego? W książce przedstawiono wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu - zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej - oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.

Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 340712 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Selbst Brotbacken: Über 50 erprobte Rezepte / Gerhard Eckert, Anneliese Eckert. - Niedernhausen : Falken-Verlag, 1987. - 80 stron ; 21 cm.

(Falken-Bücherei ; 0370)

Autor

Eckert Gerhard. Eckert Anneliese.

Forma i typ

Książki

Temat

Kucharstwo Pieczywo

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Tytuł serii: Falken-Bücherei

Dieses Buch bietet eine Vielzahl von abwechslungsreichen Rezepten, wonach Sie Ihr eigenes Brot backen können. Sie finden vom feinen Weißbrot aus Hefeteig bis hin zu kräftigen Vollkornbroten aus Sauerteig und vielen Brötchenrezepten alles, was das Herz eines Brotbäckers begehrt. Fürs Backen mit Sauerteig und Hefe bekommen Sie viele hilfreiche Tips und Anregungen.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Austriacka

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Chleb : techniki wypieku, przepisy, wskazówki / Jeffrey Hamelman ; ilustracje i zdjęcia Chiho Kaneko ; [przekład z języka angielskiego Jakub Kowalczyk]. - Wydanie nowe uzupełnione. - Warszawa : Buchmann - Grupa Wydawnicza Foksal, 2018. - 477, [1] strona : ilustracje, fotografie ; 24 cm.

Autor

Hamelman Jeffrey (1951- ) Kaneko Chiho Kowalczyk Jakub

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Pieczywo Piekarstwo

Gatunek

Książka kucharska Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Grupa Wydawnicza Foksal

Bibliografia na stronach 459-460. Indeks.

Najlepsza wśród książek kucharskich poświęconych pieczeniu chleba. Od prawie piętnastu lat znana na całym świecie jako „biblia chleba”. Zawiera 140 przepisów, od bagietek, poprzez różne rodzaje pełnoziarnistego chleba i po chleb z gruboziarnistej mąki pszennej typu semolina, aż po włoskie pieczywo drożdżowe typu focaccia. Prezentuje całą gamę technik piekarskich na wszystkich etapach wytwarzania chleba od wytworzenia zakwasu po dekorowanie.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 353842 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

100 great breads / Paul Hollywood. - London : Bounty Books, 2015. - 144 strony : ilustracje, fotografie ; 25 cm.

Autor

Hollywood Paul

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Pieczywo Piekarstwo

Gatunek

Książka kucharska Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Bounty Books

Indeks.

Paul Hollywood conveys his love of bread-making in this collection of fantastic recipes.

He reveals all the simple techniques you need to make this staple food and shows you that baking bread is far easier than you could possibly have imagined.

"100 Great Breads" features a wide range of recipes, from a basic brown and white loaf to savory and sweet, Mediterranean, traditional and ancient breads.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Obcojęzyczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. O 31558 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Malarska opowieść o polskim chlebie = An illustrated history of Polish bread / Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik. - Warszawa : Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, 2018. - 229, [3] strony : ilustracje ; 31 cm.

Autor

Janik Mieczysława Staszewska Elżbieta

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Chleb Malarstwo polskie Pieczywo Tematy i motywy Polska

Gatunek

Opracowanie Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Historia Kultura i sztuka

Instytucja: Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego

Bibliografia na stronach 228-[230].

Album poprzez dzieła polskich twórców pokazuje historię i proces powstawania chleba. 700Dzieła wybitnych polskich malarzy obrazują etapy powstawania chleba, począwszy od orki i siewu poprzez świętowanie plonów, wypiek oraz spożywanie naszego świętego pokarmu. Album liczy 240 stron, oprócz narracji słownej w języku polskim i tłumaczenia angielskiego mieści galerię ponad 100 obrazów, w tym m.in.: Jana Matejki, Aleksandra Gierymskiego, Włodzimierza Tetmajera, Jerzego Nowosielskiego.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia BG

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. GR 7484 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Domowe chleby i bułeczki / Sabine Kieslich ; przekł. Małgorzata Chudzik. - Janki : Agencja Wydawnicza Jerzy Mostowski, cop. 2002. - 63 s. : fot. kolor. ; 20 cm.

(Smaczna Kuchnia)

Autor

Kieslich Sabine Chudzik Małgorzata

Forma i typ

Książki

Temat

Pieczywo

Tytuł serii: Smaczna Kuchnia

Instytucja: Agencja Wydawnicza Morex, Jerzy Mostowski

Indeks.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 271437 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Chleb : domowa piekarnia / Piotr Kucharski. - Bielsko-Biała : Wydawnictwo Pascal, 2014. - 269, [3] strony : ilustracje kolorowe ; 27 cm.

Autor

Kucharski Piotr (kucharz)

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Chleb Pieczywo

Gatunek

Książka kucharska

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Wydawnictwo Pascal

Ręczne wyrabianie chleba to doskonały sposób na pozbycie się stresu, wyładowanie emocji, uspokojenie, zwolnienie tempa dnia codziennego. Bo chleb nie lubi pośpiechu. A ciepły bochenek z chrupiącą skórką jest nagrodą dla cierpliwych.

"Chleb : domowa piekarnia" to nie tylko książka kucharska, prezentująca ponad 70 przepisów na różnego rodzaju chleby i bułki na zakwasie, pieczywo drożdżowe, słodkie przysmaki i potrawy, które można z chlebem podawać. To także piękna historia rodzinnej tradycji, pełna ciepła opowieść o fascynacji piekarnictwem oraz miłości do chleba.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 366038 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sztuka gotowania / Niki Segnit ; wstęp Yotam Ottolenghi ; tłumaczenie Piotr Art, Marcin Jedynak, Roman Palewicz. - Wydanie I. - Warszawa : Buchmann - Grupa Wydawnicza Foksal, 2019. - 654, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Segnit Niki Ottolenghi Yotam (1968- ). Art Piotr. Jedynak Marcin. Palewicz Roman.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Ciasta Gotowanie Kucharstwo Obiad Pieczywo Zupy

Gatunek

Poradnik Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Grupa Wydawnicza Foksal

Na stronie przedtytułowej podtytuł: Od jednego dania do drugiego.

Bibliografia, netografia na stronach 622-630. Indeks.

Przełomowa książka, która odkrywa zasady leżące u podstaw wszystkich przepisów. Dzięki tej książce poczujesz się swobodniej w kuchni, nauczysz się jak „działają” przepisy, będziesz eksperymentować i bawić się smakami. Jeśli jesteś niewolnikiem książek kucharskich, a gotować umiesz tylko z nosem w przepisie, z pewnością jest to pozycja dla ciebie.

Dzięki Sztuce gotowania, najnowszej książce autorki bestsellerowego Leksykonu smaków, dowiesz się, jak bawić się smakiem, a przede wszystkim jak po prostu gotować – bez odmierzonych proporcji i z góry ustalonych połączeń. W książce znajdziesz 77 podstawowych receptur, których opanowanie pozwoli ci na pełną improwizację w kuchni. Wystarczy tylko otworzyć się na porady autorki, przyswoić sobie kilka reguł i nagle z nudnego odtwarzacza przepisów staniesz się kuchennym maestro.

Sztuka gotowania to niezwykle zabawna i inspirująca książka – po jej lekturze nic już nie będzie smakowało tak samo. To również jedyna i ostatnia książka kucharska, w którą warto się zaopatrzyć. Dalej czekają was już tylko przygody przy palniku!

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 357353 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Samowystarczalni w domu i ogrodzie : niezależnie i bliżej natury / Joanna Włodarska. - Bielsko-Biała : Wydawnictwo Pascal, 2020. - 302, [2] strony : ilustracje, fotografie ; 21 cm.

Autor

Włodarska Joanna (dziennikarka)

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Ogrodnictwo Zielarstwo Kosmetyki naturalne i organiczne Sprzątanie Pieczywo Masarstwo domowe Serowarstwo domowe Przetwory owocowo-warzywne Napoje alkoholowe Uprawa w pojemnikach Ekologiczny styl życia

Gatunek

Poradnik Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Dom i ogród Kulinaria

Instytucja: Wydawnictwo Pascal

Bibliografia na stronie 301. Indeks.

Wydarzenia ostatnich miesięcy budzą myśl, że trzeba dążyć do samowystarczalności. Choć na pierwszy rzut oka wydaje się ona abstrakcją możliwą do osiągnięcia jedynie przez osoby mieszkające na wsi i posiadające wielkie pola, trzeba pamiętać, że również niewielkie mieszkanie w mieście daje nam szerokie możliwości. Nie mając innego wyjścia, na balkonie w Gdańsku uprawiałam swego czasu pomidory, fasolkę, paprykę, groszek cukrowy, cebulę i rzodkiewkę, nie wspominając o różnorodnych ziołach, które opanowały też kuchenny parapet.

Wiele rzeczy jesteśmy w stanie zrobić samodzielnie - wiedza zawarta w tej książce pomoże ci się stać się SAMOWYSTARCZALNYM. Przyjmij wyzwanie i bądź samowystarczalny!

Jak uprawiać pomidory na balkonie? Z czego produkować własne kosmetyki? Które zioła wzmacniają układ odpornościowy? Jak zrobić zakwas do chleba? Jak w naturalny sposób chronić rośliny przed szkodnikami? Co zrobić z odpadkami kuchennymi? Jakie zioła i warzywa wyrosną na parapecie?

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 362204 (1 egz.)